Bei Ayurveda geht es immer um die Wiederherstellung des natürlichen Gleichgewichts. Dies ist ein ideales Gericht, um Ihre Verdauung nach ein paar festlichen Tagen zu entlasten. Kitcheri ist leicht verdaulich, nahrhaft und Mungobohnen transportieren Abfallstoffe aus Ihrem Körper nach außen.
Bereit für eine Entgiftung? Beginnen Sie den Tag mit einem Glas abgekochtem Wasser (ca. 10 Minuten), frühstücken Sie nur, wenn Sie wirklich hungrig sind (und entscheiden Sie sich dann für gekochten Apfel & Birne mit Ingwer oder Haferflocken mit Datteln). Mittags und abends isst man Kitcheri. Toll, wenn man so eine Reinigung mit einem total entspannten Tag verbindet: Sauna, Walking, Yoga, Massage oder eine andere Aktivität, bei der man einen Gang zurückschaltet. Gerade jetzt, wo der Winter naht, ist es wichtig, die Stille aufzusuchen!
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Zutaten für 6 Mahlzeiten
500 g Mungbohnen (mindestens 4 Stunden in reichlich kaltem Wasser eingeweicht)
4 große Zwiebeln, fein gehackt
6 Knoblauchzehen, fein gehackt
Ein Stück Ingwer, fein gehackt
4 Karotten, fein gehackt
2 Stangen Sellerie, fein gehackt
1 Tasse grünes Gemüse (Brokkoli, Spinat, Pak Choi, Mangold), gehackt
Saft von 1 Zitrone
2 Esslöffel Ghee
1,5 Liter Gemüsebrühe
1/2 Teelöffel Asafoetida (erhältlich im türkischen/marokkanischen/indischen Shop)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel Senfkörner
1 Teelöffel Kurkuma
1 Stück Zimtrinde
6 Samenkapseln grüner Kardamom, die Samen zerstoßen
1 fein gehacktes Bund Koriander
schwarzer Pfeffer und Himalaya-Salz
möglicherweise etwas Chili, wenn Sie es scharf mögen
Brühe aufkochen, Mungbohnen dazugeben, Hitze reduzieren und mit Deckel auf der Pfanne leicht köcheln lassen.
Alle Gewürze im Ghee 1 Minute anbraten, dabei weiter rühren, damit es nicht anbrennt.
Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch zugeben. Rühren nicht vergessen!
Karotte und Sellerie kurz anbraten und diese Mischung dann zu den Mungbohnen geben.
Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen (etwas zum Garnieren übrig lassen). Weitere 15 Minuten garen und dann das grüne Gemüse hinzugeben.
In einer Schüssel servieren und etwas Zitronensaft und etwas frischen Koriander hinzufügen.
Neugierig auf weitere ayurvedische Rezepte? Jasmine Hemsely hat das großartige East by West Kochbuch voller leckerer Rezepte UND Hintergrundinformationen über Ayurveda geschrieben. Empfohlen!
Bereit für eine Entgiftung? Beginnen Sie den Tag mit einem Glas abgekochtem Wasser (ca. 10 Minuten), frühstücken Sie nur, wenn Sie wirklich hungrig sind (und entscheiden Sie sich dann für gekochten Apfel & Birne mit Ingwer oder Haferflocken mit Datteln). Mittags und abends isst man Kitcheri. Toll, wenn man so eine Reinigung mit einem total entspannten Tag verbindet: Sauna, Walking, Yoga, Massage oder eine andere Aktivität, bei der man einen Gang zurückschaltet. Gerade jetzt, wo der Winter naht, ist es wichtig, die Stille aufzusuchen!
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Zutaten für 6 Mahlzeiten
500 g Mungbohnen (mindestens 4 Stunden in reichlich kaltem Wasser eingeweicht)
4 große Zwiebeln, fein gehackt
6 Knoblauchzehen, fein gehackt
Ein Stück Ingwer, fein gehackt
4 Karotten, fein gehackt
2 Stangen Sellerie, fein gehackt
1 Tasse grünes Gemüse (Brokkoli, Spinat, Pak Choi, Mangold), gehackt
Saft von 1 Zitrone
2 Esslöffel Ghee
1,5 Liter Gemüsebrühe
1/2 Teelöffel Asafoetida (erhältlich im türkischen/marokkanischen/indischen Shop)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel Senfkörner
1 Teelöffel Kurkuma
1 Stück Zimtrinde
6 Samenkapseln grüner Kardamom, die Samen zerstoßen
1 fein gehacktes Bund Koriander
schwarzer Pfeffer und Himalaya-Salz
möglicherweise etwas Chili, wenn Sie es scharf mögen
Brühe aufkochen, Mungbohnen dazugeben, Hitze reduzieren und mit Deckel auf der Pfanne leicht köcheln lassen.
Alle Gewürze im Ghee 1 Minute anbraten, dabei weiter rühren, damit es nicht anbrennt.
Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch zugeben. Rühren nicht vergessen!
Karotte und Sellerie kurz anbraten und diese Mischung dann zu den Mungbohnen geben.
Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen (etwas zum Garnieren übrig lassen). Weitere 15 Minuten garen und dann das grüne Gemüse hinzugeben.
In einer Schüssel servieren und etwas Zitronensaft und etwas frischen Koriander hinzufügen.
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